Munirsi di un mixer ad immersione e versare nel bicchiere il latte e lo yogurt di soia. Condire con un pizzico di sale e iniziare a frullare.

Per rendere l’impasto più cremoso, procedere versando gradualmente l’olio a filo fino ad ottenere una crema, aggiungere quindi l’avocado tagliato a cubetti e 600g di Ceci Medi lessati di Vitale.

Condire poi i ceci con il prezzemolo tritato, il cetriolo tagliato a cubetti piccoli e i pistacchi sminuzzati grossolanamente.

Terminare la preparazione decorando il piatto con aneto.b. e altri pistacchi. Prima di degustare, lasciare insaporire per mezz’ora in frigorifero.